植物乳杆菌接种纯牛奶进行发酵试验，发酵乳经电子舌检测结果如图9～图13所示。轭亚结果显示，油酸温度、菌株酵性究接种量和pH值对成品的选及酸度影响较大，随着温度的质研升高酸度逐渐加强，甜味、产共苦味、轭亚咸味和鲜味无明显变化，油酸发酵时间和LA添加量与5种滋味的菌株酵性究关联性也不大，所以选择适宜的选及发酵温度、接种量和pH值有利于得到滋味更好的质研发酵乳。
标因变量进行二次多项式逐步回归，产共结果见表3，轭亚获得的油酸回归方程为：Y*=0.6817+0.0225X1-0.0004X1X1-0.0008X3X3-0.0001X1X2+0.0442X3X5，其中Y*为综合评价bn，所得相关系数R2=1，F值=4628.4073，显著水平P=0.0112，剩余标准差S=0.0013，由此得到指标最高时的组合为X1=37，X2=32，X3=4，X4=6.5，X5=0.7与实际基本一致，符合试验要求。
发酵乳样品经筛选鉴定一株CLA产量相对较高的植物乳杆菌，利用单因素试验和均匀设计试验优化植物乳杆菌发酵性能，结果显示，在接种量4%，LA添加量为0.7mg/mL，pH6.5、37℃条件下发酵32h，4℃后熟12h，发酵乳的性能较好，CLA含量最高。均匀设计的优化结果与其相似，为后续基因改造植物乳杆菌，提高CLA产能和CLA生成机理研究奠定一定基础。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品学报》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：植物乳杆菌，牛奶，发酵
(责任编辑：综合)
在DOTA2的战术体系中，团战先手能力往往是决定胜负的核心要素。一个优秀的先手英雄既能打乱敌方阵型，又能为团队创造绝佳的输出环境。基于当前版本7.35d）的实战数据与职业赛场表现，深度解析十大最具统治
...[详细]
再过一周，7天的国庆长假就要来了。与往年不同的是，今年国庆假期错峰出游的趋势并不明显。不过据记者了解，今年以来，越来越多的人选择定制游，国庆期间尤其明显。定制游需求同比增130%80后、90后占比一半
...[详细]
受海外疫情影响，近期不少外贸企业面临市场压力和国际客户取消订单的风险。为帮助企业应对困难，政策层面稳外贸的措施正加速落地，企业也在积极寻找突围方法。“凛冬将至。”这是一位服装外
...[详细]
近日，华为子品牌荣耀宣布正式进入智能电视领域，将于8月上旬发布首款产品。今年以来，TCL、索尼、三星、夏普等厂商已先后推出8K超高清电视。在彩电行业持续多年低迷的背景下，众多企业为何逆势出招？未来电视
...[详细]
据网络平台数据，截至4月28日18时29分，2025年五一档新片预售总票房破3000万，《水饺皇后》《人生开门红》《猎金·游戏》分列前三位。见习编辑、一审：王瑜二审：苏英英三审：王润
...[详细]
降息从零星个案逐渐蔓延成潮。研究机构指出，面对经济下行压力，全球货币政策宽松已是大势所趋。当前全球经济增长放缓，但离衰退还有距离，货币政策的适时调整将有助于提振信心，改善市场预期。相比已经有些透支的债
...[详细]
受海外疫情影响，近期不少外贸企业面临市场压力和国际客户取消订单的风险。为帮助企业应对困难，政策层面稳外贸的措施正加速落地，企业也在积极寻找突围方法。“凛冬将至。”这是一位服装外
...[详细]
“炒鞋”都有指数了：AJ指数、耐克指数和阿迪达斯指数炒鞋，真一波厉害的操作2017年冬天，身边的一位女性朋友花4400元买了一双“Yeezy”，这是记者第一次见识到：鞋也是可以炒到天价的。2019年，
...[详细]
“五一”期间我州全力打造文旅消费新体验，以丰富多元的特色活动，为八方游客提供难忘的假日体验。点击此链接下载原视频为充分发挥博物馆旅游促三交基地的作用，推动非物质文化遗产活态传承，“五一”期间，延边博物
...[详细]
原标题：“南北船”将合并旗下8公司市值飙升专家表示合并可集中资源优势提升我国船舶行业的国际竞争力7月1日晚间传出南北船即将“合并”的消息，南北船旗下的8家上市公司也全都发布了公告，称接控股股东通知：中
...[详细]
宿州：“链”上党建助力产业高质量发展
经济学者：中国经济增速6%符合潜在增长能力
【战疫·应考】使用现金安全卫生吗？快来看央行最新回应
金融委下半年首提国企改革 上市国企并购重组提速
“苏拉”路径南调？专家回应未来走向仍有较大不确定性
